Neben dem einfachen Begriff „Met“ oder „Honigwein“ gibt es eine ganze Reihe von Namen für spezielle Met-Stile. Viele davon kommen aus dem englischsprachigen Raum oder aus historischen Quellen und beschreiben entweder bestimmte Zutaten oder Herstellungsweisen.

Hier findest du einen kompakten Überblick über die wichtigsten Begriffe. Es geht dabei um Stilnamen, nicht um rechtliche Definitionen. 

Zu den verschiedenen Arten von Met gehören unter anderem:

1. Klassische und reine Met-Varianten

• Sack Mead

Sehr süßer, kräftiger Met mit viel Honig und hohem Restzuckergehalt. Oft als Dessertmet oder für den ruhigen Abend im Glas gedacht. 

• Varietal Mead

Met, bei dem der Charakter einer bestimmten Honigsorte im Vordergrund steht, zum Beispiel Lindenblütenhonig, Akazienhonig oder Waldhonig. Es werden keine Früchte oder Gewürze zugegeben, der Stil lebt allein vom Honigprofil. 

• Hydromel

 In vielen Ländern die Bezeichnung für leichten, eher alkoholarmen Met. Meist frischer, trinkiger Stil, teilweise nahe an Cider oder leichten Weinen. 

2. Fruchtmet und Traubenvarianten

• Melomel

Sammelbegriff für Met mit Früchten. Hier wird Fruchtsaft oder Fruchtmaische mitvergoren, zum Beispiel Beeren, Steinobst oder Kernobst. Das bringt zusätzliche Säure und Fruchtaromen in den Honigwein. Wikipedia+1

• Cyser

Kombination aus Honig und Apfel. Meist wird Apfelsaft oder Apfelmost zusammen mit Honig vergoren. Geschmacklich irgendwo zwischen Cider und Met. 

• Pyment

Met mit Trauben oder Traubensaft. Hier treffen Honigsüße und Traubenaromen aufeinander. Je nach Honig- und Traubensorte kann das Spektrum von leicht und fruchtig bis kräftig und weinähnlich reichen. 

• Morat

Met mit Maulbeeren. Durch die Früchte bekommt der Met eine dunklere Farbe und intensive Fruchtaromen. 

• Rhodomel

Met mit Rosen. Historisch meist mit Rosenblüten oder Rosenöl, heute oft mit Hagebutten oder anderen Blüten. Typisch sind florale Noten im Duft. Wikipedia+1

• Omphacomel

Met mit Saft aus unreifen Trauben (Verjus). Die unreifen Trauben bringen viel Säure und eine ganz eigene, herbere Stilistik. 

3. Gewürz- und Kräuter-Mets

• Metheglin

 Met mit Kräutern oder Gewürzen. Klassische Zutaten sind zum Beispiel Zimt, Nelken, Ingwer, Tee oder Kräutermischungen. Historisch wurden solche Mets oft auch als „gesund“ oder „heilkräftig“ angesehen. 

• Hippocras

 Gewürzte Variante von Pyment. Grundlage ist meist ein Trauben-Met, der nachträglich mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Historisch eher an gewürzten Wein angelehnt, heute oft im Met-Bereich mitgeführt.

• Capsicumel

 Met mit Chili oder Paprika. Von leicht pikant bis deutlich scharf ist alles möglich. Solche Mets sind eher eine Spezialität und funktionieren oft gut in kleinen Mengen oder als Foodpairing. 

4. Spezielle Herstellungsweisen und Mischformen

• Bochet

Met, bei dem der Honig vor dem Ansetzen karamellisiert oder stark erhitzt wird. Dadurch entstehen Aromen von Karamell, Toffee oder geröstetem Zucker.

• Braggot

Mischform aus Met und Bier. Hier werden Honig und Malz zusammen vergoren. Je nach Verhältnis wirkt das Getränk eher wie ein starkes Bier mit Honignote oder wie ein Met mit Getreidecharakter. 

• Bracket

In manchen Quellen ein weiterer Begriff für eine Kombination aus Honigwein und Bier. Die Begriffe Braggot und Bracket werden nicht überall einheitlich verwendet. Beer

• Oxymel

Historische Mischung aus Honig, Wasser und Essig. Eher ein gewürzter Trunk oder Heilgetränk als klassischer Met im heutigen Sinne, wird aber häufig im Umfeld von Met genannt.

5. Polnische Honigweine (Miód pitny)

In Polen gibt es eine starke Tradition von Honigweinen. Die wichtigsten Sorten sind nach dem Verhältnis von Honig zu Wasser benannt. Je weniger Wasser, desto süßer und kräftiger wird der fertige Met.

• Czwórniak

Ein Teil Honig und drei Teile Wasser. Meist eher leichter und trockener bis halbtrockener Honigwein.

• Trójniak

Ein Teil Honig und zwei Teile Wasser. Etwas süßer und kräftiger, oft halbsüß.

• Dwójniak

 Ein Teil Honig und ein Teil Wasser. Deutlich süßer und gehaltvoller, längere Reifezeit.

• Półtorak

Zwei Teile Honig auf einen Teil Wasser. Sehr süßer, konzentrierter Dessertmet mit hoher Dichte und langer Reifezeit.

Diese Bezeichnungen sind in der EU als traditionelle Spezialitäten geschützt und stehen für klar definierte Honig-Wasser-Verhältnisse und Mindestanforderungen.

6. Was heißt das für dich als Mettrinker?

Für den Alltag brauchst du diese Begriffe nicht unbedingt, sie helfen aber dabei, Beschreibungen besser einzuordnen:

• Fruchtmet-Bezeichnungen wie Melomel, Cyser, Pyment oder Morat weisen auf zusätzliche Früchte hin.
 • Metheglin, Hippocras oder Capsicumel deuten auf Gewürze, Kräuter oder Schärfe im Met.
 • Bochet, Braggot oder Oxymel erzählen eher etwas über das Herstellungsverfahren oder Mischformen.
 • Die polnischen Namen Czwórniak, Trójniak, Dwójniak und Półtorak sagen etwas über das Mischungsverhältnis von Honig und Wasser aus und damit über Süße und Dichte. 

Unsere eigenen Mets ordnen wir eher praxisnah nach Geschmack und Stil ein, zum Beispiel als klassischen Met, Fruchtmet (Kirschmet) oder Gewürzmet. Wenn du wissen willst, wie unsere Sorten im Detail einzuordnen sind, schau dir am besten die Beschreibungen im Shop und auf der Seite „Met-Typen“ a.