Met trinken – wie holt man das Beste aus Honigwein?

Welche Temperatur passt zu Met?

Die richtige Temperatur macht beim Met einen spürbaren Unterschied.

Grundregel:

Met trinkt man nicht eiskalt aus dem Kühlschrank und auch nicht heiß gekocht. Dazwischen liegt der Bereich, in dem Honig, Alkohol und Aroma am besten zusammenarbeiten.

Für die meisten Met-Stile kannst du dich grob an diese Bereiche halten:

• Klassischer Met
 Kühl wie ein Weißwein: etwa 8 bis 12 °C.
 So wirken Honig und Alkohol ausgewogen, ohne dass die Süße dominiert.

• Fruchtmet (zum Beispiel Kirschmet)
 Darf gerne etwas kühler sein, ruhig 6 bis 10 °C.
 Die Frucht wirkt dann frischer und der Met bekommt mehr Trinkfluss.

• Gewürzmet (zum Beispiel Met mit Zimt)
 Gekühlt ist er interessant, die volle Wirkung zeigt er aber leicht erwärmt.
 Als Richtwert beim Erwärmen: angenehm heiß, aber nicht kochend.

Met warm trinken – Glühmet ohne Totkochen

Met lässt sich sehr gut warm trinken. Gerade Gewürzmet oder klassische Honigmets mit etwas Restsüße machen als Glühmet eine gute Figur.

Wichtig ist dabei:

• Met nicht sprudelnd kochen
Beim Kochen gehen Aromen verloren und der Alkohol wird deutlich reduziert. Besser langsam erwärmen, bis der Met deutlich heiß, aber noch gut trinkbar ist.

• Topf statt Mikrowelle
Im Topf hast du mehr Kontrolle. Langsam erhitzen, gelegentlich umrühren, fertig. Wenn es doch die Mikrowelle sein soll, lieber in kurzen Intervallen arbeiten.

• Gewürze bewusst einsetzen
Wer zusätzlich Zimtstangen, Orangenscheiben oder Nelken in den Topf gibt, sollte es nicht übertreiben. Honig und Grundstil des Mets sollen erkennbar bleiben.

Welches Glas für Met?

Es gibt keine Pflichtbecher, aber ein paar sinnvolle Entscheidungen.

• Weißweinglas
Für die meisten Met-Stile die beste Wahl. Das Glas bündelt die Aromen, bietet genug Platz zum Schwenken und wirkt nicht schwer.

• Größeres Weinglas für kräftige Mets
Bei süßeren, volleren Mets kann ein etwas größeres Glas angenehm sein, damit der Duft sich besser entfalten kann.

• Tonbecher oder Kelch
Für Lager, Mittelalteratmosphäre oder Feuerkorb absolut passend. Man verzichtet dabei etwas auf die feine Nase, gewinnt aber Stimmung.

Weniger sinnvoll sind sehr kleine Schnapsgläser. Met ist kein Kurzer. Ein normal gefülltes Weinglas gibt ihm deutlich mehr Raum.

Wieviel Met pro Glas?

Met liegt alkoholisch meist im Bereich eines kräftigeren Weines.

Für den Alltag reicht eine Füllmenge wie bei Weißwein:

• etwa 100 bis 150 ml pro Glas

So bleibt der Met angenehm, ohne dass das Glas überladen wirkt. Wer Met als Dessertwein einsetzt, kann natürlich auch bewusst kleinere Mengen einschenken.

Wozu passt Met?

Met ist vielseitiger, als viele denken. Ein paar einfache Kombinationen funktionieren fast immer:

• Klassischer Met
 Gut zu Käse, Nüssen, herzhaften Snacks und ruhig auch mal zum Grillabend.

• Fruchtmet
 Passt zu Desserts mit Obst, zu Schokolade und zu allem, was fruchtige Noten mag. Kirschmet zum Beispiel funktioniert sehr gut zu Schokoladendesserts.

• Gewürzmet
 Ideal für Herbst und Winter, zu Gebäck, Bratäpfeln oder kräftigen Speisen mit Röstaromen.

Wichtig ist weniger eine starre Regel als der Gedanke: Süße, Säure und Würze im Met sollten sich mit dem Essen ergänzen, nicht dagegen arbeiten.

Met lagern – ungeöffnet und angebrochen

Ungeöffnete Flaschen Met

• kühl und dunkel lagern
 Direkte Sonne und starke Temperaturschwankungen vermeiden.

• möglichst stehend aufbewahren
 Vor allem bei Naturkorken kann das helfen, den Korken in gutem Zustand zu halten. Bei Schraubverschluss ist es weniger kritisch, aber stehend ist trotzdem praktisch.

Wie lange Met ungeöffnet gut bleibt, hängt vom Stil ab. In der Regel hält sich ein ordentlich ausgebauter Met mehrere Jahre. Leichtere, sehr fruchtige Varianten trinkt man meist etwas früher, kräftigere Mets dürfen auch Zeit bekommen.

Angebrochene Flaschen

• nach dem Öffnen wieder gut verschließen
 • im Kühlschrank lagern
 • innerhalb einiger Tage bis weniger Wochen austrinken

Je süßer und alkoholstärker ein Met ist, desto robuster ist er nach dem Öffnen. Für frische, fruchtbetonte Mets sind ein paar Tage bis wenige Wochen realistisch, kräftige, süßere Mets halten auch länger. Wenn sich Geruch oder Geschmack deutlich ins Negative verändern, ist der Punkt überschritten.

Met trinken in der Praxis

Zusammengefasst:

• nicht zu kalt und nicht kochend

• lieber Weinglas als Schnapsglas

• Temperatur und Stil an Anlass und Essen anpassen

• angebrochene Flaschen kühl lagern und nicht monatelang vergessen

Dann wird aus Met ein Getränk, das man bewusst genießen kann und nicht nur eine süße Randfigur.

Auf den anderen Met-Wissen Seiten findest du zusätzliche Hintergründe zu Zucker, 
Wasser und Typen. Im Shop siehst du, wie die einzelnen Sorten stilistisch einzuordnen sind.